AUXILIAR TECNICO EN BROMATOLOGIA

DESCRIPCIÓN:

Un manipulador de alimentos es aquella persona que elabore, fraccione, almacene, comercialice, transporte productos alimenticios.

 Los manipuladores deben poseer los conocimientos sobre correcta manipulación, para garantizar la inocuidad alimentaria y evitar errores que puedan afectar la salud de los consumidores.

Dirigido a:

• Personal en contacto con productos alimenticios que deseen mejorar su perfil.
• Emprendedores y microemprendedores de alimentos.
• Docentes
• Público en general que manipula alimentos en el hogar, o que desean adquirir los conocimientos para poder trabajar en algún sector de la cadena alimentaria.

 

PROGRAMA:

MÓDULO 1 

• Presentar el curso, de qué trata, cuáles son sus salidas laborales, y qué cual es la importancia del mismo.
• Conocer a cada uno de los alumnos, y saber cuáles son sus objetivos personales.
• Que los alumnos puedan relacionarse entre sí a través de vivencias comunes y afinidades.
• Introducir a los alumnos a la Bromatología. Que los alumnos puedan diferenciar los diferentes tipos de alimentos.
• Introducir al alumno al concepto de inocuidad, y que pueda relacionarlo con los conceptos vistos en la clase anterior.
• Que el alumno pueda reconocer los peligros y riesgos que influyen en la inocuidad alimentaria. 
• Que el alumno pueda diferenciar que tipos de contaminantes existen.
• El alumno deberá saber la importancia de los microrganismos como contaminantes, y que factores influyen en su crecimiento.

 

MÓDULO 2

• Reconocer las cinco claves para mantener seguros los alimentos, y que el alumno pueda ponerlas en práctica.
• Concientizar al alumno de la importancia de las claves de manipulación.
• Que los alumnos puedan transmitir los conocimientos adquiridos en clase a niños, como parte de la educación primaria.

 

MÓDULO 3

• Objetivo: Introducir al alumno a los sistema de gestión alimentaria, y como llevarlos a cabo en los diferentes sectores de la industria alimentaria.

 

• Que el alumno pueda concientizarse acerca de que existen enfermedades transmitidas por alimentos (etas), y que pueda reconocer cuales son los alimentos implicados.
• Que el alumno pueda poner en práctica la buena manipulación de alimentos para evitar las ETAS.
• Interiorizar al alumno de los grupos sociales susceptibles de la afección de etas, y que además puedan saber la multicausalidad de las mismas. 
• Que el alumno logre diferenciar una infección de una intoxicación alimentaria.

 

• Que el alumno pueda reconocer las legalidades obligatorias que debe cumplir un rotulo para ser comercializado a nivel nacional.
• Que tener en cuenta al momento de comprar un producto.
• Interiorizar al alumno acerca de los requisitos mínimos que se solicitan para comercializar un producto a nivel zonal.
• Que el alumno tome conciencia de la importancia de rotular alimentos fraccionados, preparaciones y productos finales.